西村早生柿

西村早生（にしむらわせ）は「不完全甘柿」です。
果肉の中に種が多くあるほど甘く、黒っぽいゴマが沢山入ります。 糖度は15度前後としっかりした甘みがありますが、種が少ないと渋みが残ってしまうので、「甘渋判定機」で１個１個検査して販売しています。
腰周辺（ヘタから1/3くらいの部分）に渋が残り廃棄が多く、縦スジが入りやすのでB品が出やすい柿です。また検査の手間がかかるため、多品種への切り替えをする柿農家が多く、生産量が年々減っている柿です。

硬めの歯ごたえは数多い柿の中でも最強。さっぱりとした甘みが人気の品種です。

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